Суши и роллы – популярное блюдо юго-восточной кухни, изобретенное китайскими
моряками, для сохранения свежей рыбы ее пересыпали рисом. Сегодня это популярный сегмент
фаст-фуда и ресторанной кухни. Основным компонентом и роллов и суши является рис, но суши –
это рисовая основа, на которую положена начинка, а роллы – это нарезанный рулет, состоящий из
нескольких компонентов (рис, морепродукты, огурец и т.д.). Роллы и суши, благодаря множеству
входящих в них компонентов, богаты микроэлементами и витаминами. Основными среди них
являются кальций, магний, калий, фосфор, йод, витамины группы А, В, К,С и ряд других.
Калорийность суши и ролов зависит от их состава. Например, в 100 граммах ролла «Калифорния»
содержится всего 100 ккал. Другие варианты роллов могут быть гораздо более калорийными — от
100 до 400 ккал.
Роспотребнадзор напоминает, что при нарушении технологии приготовления суши и
роллов и использовании некачественных или испорченных продуктов возникает риск отравления
и гельминтозов. Кроме того, высокая концентрация соли в составе соевого соуса и соленых
рыбопродуктов могут способствовать развитию гипертонии и заболеванию почек и суставов.
Высокая концентрация йода может вызвать сбой в работе щитовидной железы и изменению
уровня гормонального фона. Рыба и морепродукты имеют свойство накапливать в себе токсины,
которые содержатся в месте их обитания. При употреблении большого количества морепродуктов
могут проявляться такие симптомы, как головные боли, слабость, тошнота.
Потребление суши необходимо ограничить при наличии таких заболеваний, как сахарный
диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта,
острых инфекционных заболеваний. Роллы и суши, купленные в магазине или приготовленные
самостоятельно, должны хранится в домашнем холодильнике не более 1 суток, невскрытую
упаковку продуктов из магазина необходимо использовать в течении указанного на этикетке срока
годности. При покупке готовых суши и роллов в магазине, обратите внимание на условия
хранения – они должны соответствовать условиям хранения указанным производителем на
этикетке, сроки годности, состояние упаковки – она должна быть герметичная, не вздутая, без
следов подтеков. Заказывать готовую еду на дом по интернету рекомендуется в хорошо известных
вам местах, где вы уже были и пробовали продукцию. Выберите ближайший к вам ресторан,
желательно тот, который находится в вашем районе. Прежде чем сделать заказ, позвоните по
телефону ресторана, а не по указанному на сайте и уточните, делают ли они доставку продукции
по заказу и правильный ли телефон указан на сайте доставки. Под видом реально существующего
ресторана в интернете могут быть сайты-двойники, реализующие продукцию сомнительного
качества и опасную для жизни и здоровья. В этом случае есть риск сделать заказ на доставку еды
мошенникам и последствия могут быть самыми непредсказуемыми.
Ведущий специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по
Чувашской Республике-Чувашии в г.Новочебоксарск Петрова Наталия Александровна